11款超漂亮的[裱花蛋糕]的做法和食谱

卡通汽车蛋糕

用料  圆形8寸戚风蛋糕1个安佳淡奶油700g细砂糖70g色素少许奥利奥饼乾四块卡通汽车蛋糕的做法  

先将圆形蛋糕从中间取长方形做车身，然后将两边的部分做车顶，用刀切成汽车的造型。



淡奶油加入细砂糖打发至裱花状态。



将汽车身分成两片，中间抹上奶油，车身与车顶连接部分也抹上奶油。



将车顶摆好，汽车蛋糕胚基本做好。



将整个蛋糕抹上奶油。



用奥利奥饼乾做车轮。然后取少许奶油加入蓝色素，调匀，首先将蓝色部分用三能小号星花嘴挤满后在挤上白色的奶油。



取一小块蛋糕切成长条状，抹上蓝色和红色的奶油，用牙籤固定在汽车顶部做警灯。



用蓝色奶油描出车窗和雨刮器等装饰。

泡泡浴娃娃蛋糕

用料  威风蛋糕1片淡奶油适量娃娃（如：芭比）1个色素你喜欢的颜色各种水果陷放夹层（可放可不放）泡泡浴娃娃蛋糕的做法  

威风蛋糕一片，几寸要看你娃娃的大小，娃娃能坐上去就可以，不要太大，浴盆要小才可爱！




考好的蛋糕冷却，后用小刀塑形，如图。



添加色素打发好的奶油上基础层，尽量抹平。



娃娃消毒、洗乾净、包上锡箔纸放到浴盆蛋糕里，摆好造型。



挤上白色的奶油泡泡，自己创意装饰一下，完成！

小贴士

中间有夹层，放了蓝莓陷！忘了照相！

欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕

用料  (意式蛋白霜)无盐黄油125g，A香橙力娇酒适量，A蛋清60g，B细砂糖20g，C柠檬汁几滴，B水15g，C欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法1 

无盐黄油室温软化，用电动打蛋器打发



将C中的材料倒入锅中，小火煮至糖快融化时



开始打发B，将B打至8分发



糖水煮至121℃时，立刻沖入打发好的蛋清中，用高速打至蛋清降温



将4倒入1中



加入香橙力娇酒



搅打均匀即成为奶油霜

欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法2 

先将意式奶油霜分出三份，添加紫色色素，成深浅不同的三种紫色，搅拌均匀后装入裱花袋

103#玫瑰嘴，约45度倾斜，拉出花瓣顶端后，直立拉出细细的花瓣到花丁中心（根据欧洲浦菊的图观察，欧洲浦菊花瓣比小雏菊小很多，而且细长。）



按照一中所述，依次拉出数个花瓣，将原色奶油霜装上2号圆形花嘴，在浦菊中间点上一个圆圈



再继续点满圆圈内部



并逐层往上，点出小弧形塑造立体感的花蕊



将做好的花朵速冻1分钟



即可取下放到蛋糕表面做装饰

玫瑰花裱花的蛋糕

用料  蛋黄3个低粉60g糖适量蛋白3个玉米澱粉适量淡奶油300g玫瑰花裱花的蛋糕的做法  

1. 水、油、糖混合调匀，筛入低粉拌匀后，加入蛋黄调匀成蛋黄糊

2. 三个蛋白（中间那个是冰冻的，进去），分三次加糖打发

3. 蛋白打发的完成状态：不流动，用小短尖

4. 蛋黄糊和蛋白霜混合拌匀，wovoue5倒入模具。放入预热好的烤箱，烘焙175度35分钟

5. 等凉透后托盘，削掉顶层凹凸不平，放在裱花台上备用

6. 做的是6寸蛋糕，所以用300g左右的奶油足以，拌入适量的色素调匀，铺满整个蛋糕胚

7. 底部用5齿直排花嘴裱一圈，用小圆口花嘴点缀

8. 玫瑰花的製作步骤，先在花钉上用直口玫瑰花嘴做出一个圆锥形

9. 然后再内圈裱上三个花瓣

10. 在外围裱上五片花瓣，根据需要是否再裱一圈

11. 用筷子夹起花朵垒放到蛋糕上需要的地方

12. 铺满，最后挤上绿色花瓣即可

心形裱花奶油蛋糕

用料  8寸心形蛋糕1个淡奶油500g细砂糖50g自製果酱或新鲜水果适量意式奶油霜适量心形裱花奶油蛋糕的做法  

烤好的心形蛋糕分成三片



淡奶油加细砂糖打发至顺滑，注意不要打过，建议低速打发

将一片蛋糕放到裱花转檯上，抹上打发好的奶油，加上喜爱的果酱或新鲜水果丁，再铺上第二片蛋糕并重複此步骤



将表面抹平整。

用意式奶油霜裱出喜欢的花朵或图案，冻硬后转移到蛋糕上，写上祝福的话语，插上卡片或纸蝴蝶，齐活！嘿嘿

小贴士

奶油霜花朵转移到蛋糕时建议使用裱花剪刀或者镊子，用手直接拿后果会很惨重滴……
这次做的太匆忙，过程图以后补齐哈！

裱花蛋糕记录

用料  戚风1只奶油适量裱花蛋糕记录的做法  

里面放水果夹层哦，2层，嘻嘻




装饰起来

小贴士

来呀来呀

裱花蛋糕——紫色梦幻花园

用料  6寸蛋糕胚1个五瓣花若干菊花若干珍珠色装饰糖（花芯儿用若干裱花蛋糕——紫色梦幻花园的做法  

蛋糕抹平备用

wilton47号花嘴编辑围栏

装饰小花

渐变色裱花蛋糕 

用料  八寸戚风蛋糕三片奶油500g食用色素几小滴渐变色裱花蛋糕的做法  

分三次烤出渐变色的戚风蛋糕片

打发奶油，首先用白色奶油抹夹层和外层

然后用小碗盛出一小部分奶油，用红色使用色素调色，选用八尺曲奇花嘴，从底部的深色开始进行裱花

挤完底部和顶部的第一圈深色裱花后，用剩余的红色奶油再加一部分白色奶油，调成颜色稍浅的粉色奶油，继续裱花

重複三次，直至完成整个蛋糕体的裱花。

小贴士

1、我的蛋糕体选用的是红曲粉作为天然色素调色，一片蛋糕用两个蛋，做法同红曲戚风蛋糕，酌量增加红曲粉即可做出蛋糕体的渐变色； 
2、这款蛋糕操作相对简单，但是效果很美，适合新手操作，抹面不平整也无伤大雅，因为裱花部分会整个覆盖掉的； 
3、裱花的话奶油还是要打得偏硬一点，我打的还有点软，裱花的时候才发觉，没经验啊╮(╯▽╰)╭动物性奶油容易化掉，而且不好定型，植脂奶油又太香了而且不太健康，所以我的办法是用动物性奶油和植脂奶油1：1的比例掺在一起进行打发，效果不错！完全不会化掉，打发效果也很好，口感比单纯的一种奶油要好哟~

小清新草莓奶油戚风蛋糕裱花蛋糕 

用料  鸡蛋2个低筋麵粉42g牛奶25g玉米油25g白糖30g草莓适量小清新草莓奶油戚风蛋糕裱花蛋糕的做法  

无水无油容器*2，分别放蛋黄，蛋清

蛋黄，牛奶，玉米油搅匀

2中加入过筛的低筋麵粉混合翻拌均匀，没有颗粒

白糖分三次加入蛋白，电动打蛋器打发至硬性发泡

取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌

5倒入剩下2/3蛋白中，刮刀翻拌均匀

装入模具，震出气泡，预热烤箱。120度15分钟，再150度15分钟左右（根据自家烤箱自行调整，小烤箱一般温度偏高）如果不上色就再升点温度多烤一会儿

裂不裂都正常！倒扣晾凉，脱模分三层，每层之间抹打发好的的淡奶油，草莓丁，侧面顶部抹差不多平就行。剩下就是裱各种小花。



成品图，看奶油效果

小贴士

1.奶油这里用的是铁塔，裱花效果不错，味道也清淡。侧面是小号5齿花嘴，顶部一圈外面是小号8齿曲奇花嘴。草莓看着摆就成。
2.鸡蛋选择稍微大一些的，不要用个头较小的土鸡蛋。
3.无味的油都可以
4.淡奶油建议使用乳脂含量高的。淡奶油加重量8-10%的糖，垫冰水打发。
5.看鸡蛋的量也知道这是一个六英寸的方子吧~
6.想要蛋糕达到6寸满模的，自己换算成三个鸡蛋的。

7.抹面的奶油要软一些，有纹路就换手动打蛋器搅几下吧，大概拎起来呈大三角状。
8.挤花的奶油再7基础上再用手动打蛋器打硬一些。
9.抹面时间不要过长，来回来去抹会油水分离（亲身体验啊...）

芭比奶油裱花蛋糕

用料  威风蛋糕2个安佳淡奶油500G粉色色素几滴紫色色素几滴银珠装饰糖装饰用，随意鸡蛋6鸡蛋3卡仕达酱蛋糕夹心用芭比奶油裱花蛋糕的做法  

芭比娃娃蛋糕模，6个鸡蛋，製作威风蛋糕



6寸蛋糕模，3个蛋，製作威风



蛋糕凉凉后切片，夹心涂抹卡仕达酱，将芭比娃娃插入蛋糕中



将芭比的脸部和头髮用保鲜膜遮盖，防止奶油弄上。奶油打发，蛋糕裙涂抹奶油



色素自行调颜色。用小号8齿曲奇嘴进行裱花



自己根据喜好，开始製作自己梦想的芭比吧



装饰了一个小手链，

小贴士

色素根据喜欢随意调色!喜欢大裙摆的可以把蛋糕胚做的厚一些。

紫色玫瑰渐变裱花蛋糕

用料  8寸戚风1个淡奶油600克白砂糖55克蓝色食用素少许紫色玫瑰渐变裱花蛋糕的做法  

準备好8寸戚风一个，把500克淡奶油加入白糖打发到奶油有明显纹路 提起打蛋器有明显小尖角就可以进行裱花了，注意这个程度就可以了再打就过了。



把打发好的淡奶油均匀涂抹于蛋糕表面。



取一部分淡奶油调成需要的颜色，装入裱花袋，跟挤曲奇一样的挤出一个一个的花朵形状就OK了，花嘴用齿形花嘴.



这个是JENY的第一个渐变蛋糕，虽然有点粗糙，但是也有点点自然不是 哈哈，纪念下吧。

小贴士

挤的顺序可以由浅色往深色挤 也就是每挤一种颜色后增加一点色素，也可以由深色往浅色挤，都来试试吧。